OLIO LE TORRI

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Sapori preziosi
Una storia d'amore ....


Si tratta di una storia d'amore, l'amore di un uomo per le cose genuine e sincere, per le tradizioni e per i buoni sapori della tavola. Un giorno, mentre percorreva la Via del Sale alla ricerca dei prodotti migliori e dei più saporiti oli che la nostra terra sa offrire, si fermò a pensare quale potesse essere lo scopo e la meta di tanto viaggiare. Si girò indietro e vide la Langa, dolce e sinuosa, poi tornò a guardare avanti, vide il mare e la fiorente Riviera.

In quell'istante comprese quale sarebbe stata la sua missione: far conoscere a tutti, casa per casa, cortile per cortile, quelle prelibatezze che fino ad allora aveva cercato solo per lui e con tanto amore. E fu cosi.



                                                                  




Tra Langa e Liguria
Un viaggio nei sapori delle nostre terre alla scoperta delle antiche ricette della nostra tradizione....

.... la prelibatezza e la preziosità dei prodotti delle Langhe....

La Langa. Antica terra di contadini e di viticoltori. Un viaggio antico, alle radici della tradizione. La verità: la fatica quotidiana, il lavoro duro nei campi, nelle stalle e nell'aia. La genuinità ha il prezzo della vita, perchè la genuinità è la vita del contadino. Noi possiamo solo guardare e imparare. Nel nostro viaggio abbiamo visto molte cose, alcune dolci, alcune amare, qualcosa lo abbiamo capito altro solo sentito.
Tutti portiamo con noi: i migliori prodotti e i più antichi sentimenti.



.... l'antico gusto e la grande bontà dell'olio ligure tradizionale.

La "Via del Sale" ci ha portati lontano, al tempo del sale, dei contrabbandieri e delle notti all'aperto sui monti. Tempi duri e di poca pietà. Dal mare gli uomini partivano sul far della sera con il sale, l'olio e altre cose da contrabbandare, il buio era complice. Ripercorrendo quelle strade, quei colli e quelle valli il pensiero si arresta. L'olio più dolce del mondo viaggiava con i contrabbandieri del sale, braccato. Siamo figli della storia. La storia non ha pietà. Anche questo portiamo con noi.















Tutto questo è per Voi
Gli uliveti, dai quali proviene l'olio LE TORRI, si trovano su colline assolate che guardano il mare. Le olive vengono curate perchè siamo coscienti che la qualità è sacrificio e amore per quello che si fa. Vengono raccolte quando sono al punto giusto di maturazione e solo le olive migliori diventano "Olio LE TORRI". La spremitura avviene a freddo per ottenere il vero Olio Extravergine di Oliva e non facciamo altro.

Solo perseguire la purezza e la qualità ad ogni costo, senza usare né pesticidi né conservanti.

Tutto il resto è amore per la natura. Tutto questo è per Voi.




Raccolta e spremitura

I momenti più importanti e delicati nella produzione dell'olio di oliva sono la raccolta e la  spremitura. Nella raccolta si deve fare in modo che solo le olive al giusto punto di maturazione vengano poi trasformate in olio altrimenti si rischia di rovinare il prodotto che si troverebbe ad avere sapori e retrogusti non gradevoli.

Inoltre la raccolta e la spremitura è importante che intercorra il minor tempo possibile per evitare la fermentazione dei frutti che darebbe origine ad un aumento dell'acidità e alla perdita delle caratteristiche organolettiche proprie del nostro olio.

La spremitura avviene a freddo e a pressione leggera perchè l'olio venga estratto solo dalla parte migliore dell'oliva: la polpa esterna. Così si ottiene un olio naturale, nutriente e profumato con una bassissima acidità che lo rende un alimento sano e indispensabile per una corretta alimentazione.





 
 
 
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